暢遊日本零時差
秋日來到山形縣，即便未到楓紅時，但車行在高速公路，兩側綿亙的群山裡，總能發現季節的蹤跡已開始染紅山頭，讓「山形」充滿想像力。
即便難得遇上兩天陰雨天，但眼前雲霧虛無飄縹間，多了幾分仙氣，也以陰雨綿綿，為大自然寫下詩句。
以〈美食、美學、美宿〉為構思，五天四夜的山形自駕行，從仙台機場進出前來山形，走訪了山形市區、山上溫泉、天童溫泉、最遠來到鶴岡市及酒田市，特別規劃的多是自己放在口袋名單許久的餐廳，美術館或是住宿。常喜歡以大眾交通工具的方式旅行，這篇雖是自駕行，但多數景點同樣可以提供許多鐵道旅行的人參考。 ▶PART1 ▶PART2
文翔館 近年來七日町在許多文創聚點、特色咖啡館進駐後，為老街區吹進一股藝文風。 從昔日舊縣廳及縣會議室堂的「文翔館」開始，這棟建於大正5年的英國近代磚造建築，可說是山形市區大正初期洋風建築的重要資產，現在則成為山形縣鄉土館「文翔館」，免費提供民眾參觀。充滿大正浪漫氣息的建築與公園綠地，光是漫步在這裡，空氣像是轉換了世界的氣息，讓人換個視野看待山形市。
紙月書房 從文翔後後方，過個馬路即可看見「紙月書店」，原只是隨意逛逛，但進了書店，站在書架前，才發現對於二手書的專業及有系統性，每月主題策展、選書的想法，完全在書架上呈現，連角隅的咖啡座區也讓人莫名的安心休，慶幸我莫名走進來，意外挖到寶。
朝日新聞山形BLDG 沿著「紙月書店」往巷內走，這棟獨立於街區的「朝日新聞山形ビル」，由建築家妹島和世所設計，立方體造型，看來極富輕量、具穿透，展現出獨樹一格的柔美風格。特別之處在於窗戶與牆壁之間幾乎沒有差距，即窗戶玻璃成了牆面的一部分，映著藍天白雲，又或是四周住宅、電線，將四周生活風景全寫進這新聞社，不也是地方新聞的主要任務？
とんがりビル TONGARI BLDG 於2016年2月誕生的山形市新名所「TONGARI BLDG（とんがりビル）」，以4層樓老建築為基地，聚集了一群有想法的年輕人，開立生活雜貨店、瑜珈教室、辦公室等，做為山形縣文化創意型式的發信基地。１樓由坂本大三郎營運的〈十三時〉，結合書店、雜貨店、藝廊及併設的咖啡館，更販售他以山中修驗者的相關草鞋、布包，甚或熊皮、熊鈴等等。
七日町御殿堰 大街上另一個醒目的建築「七日町御殿堰」旁，以成排木造古式屋瓦，提供觀光客一個用餐、逛街及休憩的綠意水漾空間，帶點文青風，也讓當年城下町的生活用渠道，如今活用成年輕人聚會新地標。
山形雖是大家口中的鄉下地方，但電影，工藝，藝術，甚至文化創生總在街區就顯而易見。花了大半天在山形老市區的七日町閒逛，這才發現藏身許多文青角隅，像是百年傘店老屋改建咖啡館「BOTA COFFEE」，充滿設計者的獨特風格，也是藝文人士共聚交流區。而不免俗的百元店「Can★Do」、茶飲品牌「LUPICIA」也在此插旗，讓七日町真正成了在地人的新寶藏區。
日本日常美食之一的拉麵，在各地職人不斷創新及開發新口味，總有新花樣。但不同於烏龍或蕎麥，冷熱皆宜，在日本除了山形外，還真找不到有冷拉麵。
1932年開業位於山形市區的「榮屋」拉麵店，在老顧問隨意說出想吃冰涼的拉麵後，店主人耗時一年後，終於開發出爽口而獨特的冷拉麵，成了今日山形縣獨特的麵食名物。將燉煮好的牛肉湯冷凍後，將脂肪先行過濾，之後再加入魚干及海帶熬煮成的冷拉麵湯汁。點份蔬菜拉麵，一上桌，大如臉盆的透明碗裡，晶瑩剔透的冰塊正浮在湯汁中，盛裝著豪邁的新鮮蔬菜、叉燒及筍乾等配料，麵條更是Q彈好吃，有別於一般拉麵過鹹的湯頭，這碗冷拉麵果真獨一無二。
地址：山形県山形市本町2-3-21 電話：023-623-0766 停車：停車場5台 營業：11：30〜20：00（冬季 10／1~3／18 ～19：30） 公休：週三（另1月及8月有不定休） 預算：1000円 網站
山形縣是水果王國， 這間位於上山市的「くだものうつわ」，中文直接譯名即是水果之器皿，店舖就開立在木製工廠旁。
最有特色的商品「寄木」，便是這將不同各種果實等距的拼接後，再手工刨出成木盤或器皿，讓單一的木質，也因不同果樹之木因深淺顏色、紋理略有不同，構成像是具有多色彩的工藝品。更有趣的是，翻至盤背後，可清楚的寫上每一種果樹的名字，還可一邊學習、認識果樹呢！
光用看的，木質的繽紛，超乎想像的有質感外，散發數種淡淡果香的樸實，又美到有如生活逸品。 除了這款限定木做成的各式木盤、椅子，也有標榜各種果實樹木做成的碗、筷等生活用具，讓人忍不住愛上這水果王國的生活美好。
地址：山形県上山市金水瓶字水山6-2 電話：023-672-5861 停車：設有停車場 營業：10：00〜17：30 公休：新年休三日 網站
坐擁於開湯歷史920年的赤湯溫泉，物產豐饒，種有稻米及大面積果園，這一帶開業已超過百年的「山形座 瀧波」，位於赤湯溫泉鄉中，較靠近車站的好地點。
外觀極其低調，讓我們明明看到車內導航指示目的地已到，卻硬是多繞了一圈才到找入口處。原來瀧波的入口門，可已擁有400年歷史，重厚的門扉則以櫸木板一枚枚打造而成，搭配充滿風情的的茅葺屋簷「藥醫門」，據說還是與伊達政宗有關。
「山形座 瀧波」本館則是改建350年左右歷史的上杉藩大庄屋的曲屋，充滿古風韻味的空間。全館僅19間客房，共分成三種房型，並在2017年重新裝修時，將所有的客房內加設露天浴池，且使用的是100%不加熱、不加水的源泉掛流式溫泉，讓宿客直接可以感受千年湯泉的豐富滋潤。
我選的是〈SAKURA〉房型，以茂綠的泉池庭園及櫻花盛開（我來訪時非）為特色，搭配挑高天花板、落地窗，特別的在於改建於日本大正時期的國小校舍，挑高天花板上還看得到當時古老的樑柱及金屬物。
浸身在挖空藏王石裡，享受暖泉的滋潤，即便離開當天，天空下起了雨，微寒的初秋，有什麼比不必急著趕行程，而是在清晨導覽活動結束後，讓暖湯的湯泉，在雨聲的陪伴下，少了日常的喧擾，療癒身心後，再來品嚐在地味的早餐。
從入口處至大廳，完全像來到古民宅的傳統日式旅館，但大面積的落地玻璃、彩色繽紛的北歐風家具，則充滿時尚現代感。空氣裡帶著傳統與時尚氣息交融後的火花，讓人一進到屋內，便忍不住心內的喜悅，重點是日式傳統旅館的款待之道不在話下外，經營者的熱情與活力更是讓我難以忘懷。
飲酒過量有礙健康。未成年者請勿飲酒。
在大廳喝著迎賓飲料（有清酒及毛豆奶昔兩款）、用點心時，前來為我們辦理入住及說明旅館各項服務設施的是須藤太太。
沒多久，待宿客紛紛抵達後，在須藤先生的帶領下，由兩位服務生先引領帶山形代表祭典的花笠舞，緊接著邀請所有女宿客一起共舞，才在服務人員引導下，先至客房休息。
而南陽平原這一帶原來還有一項顯為人知的雲海美景，旅館特別在早上開車接送大家前往車行十分鐘的高台處。旅館還貼心為大家備有防寒外套、熱咖啡。
雖然可惜的是當天因天候不佳，原本的雲海只剩大片漂渺的雲霧。但熱情的須藤先生還是又繞行整個赤湯溫泉，從農作物、地理、歷史及人文，帶宿客們在短短時間認識這地方的美好。
赤湯溫泉自古以溫泉療病的「湯治」聞名，小小市區至今仍留下10多家的旅館，並有4處公共浴場。除了可泡，像旅館入口的庭園，便貼心設有一處可飲用的溫泉水處，據說這裡的對腸胃疾病很有幫助。
旅館的餐食也是特色，嚴選新鮮的食材是旅館最大的堅持。除了使用在地域的置賜盆地的嚴選有機米、山形縣生產的無農藥有機蔬菜、水果及高級的米澤牛、米澤豬，又或是庄內的新鮮海產外，比許多旅館、飯店講究的四季、旬更挑剔，餐廳名為〈1／365〉，強調的便是主廚天天依當天採收的食材，做為餐桌上的特色料理，讓宿客可以好好地品嚐置賜地方帶來的豐饒自然及曼妙的飲食文化。
清晨，早起，為的就是旅館提供的貼心服務。雖然因雨沒法看到如預期的奇幻美景，但旅館主人的熱忱，讓我很感動外，在房內，讓暖暖泉水浸潤、甦醒細胞的同時，如同口中咀嚼的道道講究、精緻的在地有機佳餚。
等著退房時，在大廳裡啜飲著咖啡，從入住至退房，每個動作都讓人感動，每一口都吃得到用心。問我旅館之於飯店的的迷人處，待客之道的細微處，常是讓我離開後，便開始想念的原因吧！
回來時在查詢資料，也意外發現原來百年老旅館的瀧波，居然也曾因311東日本大地震而一度發生經營危機。所幸前社長須藤清市的兄弟南浩史先生，辭去原來造船職務，協助度過巨額的財務危機，並輔佐新一代接班人須藤的次男、三男一起面對危機當前的處理。 並透過新潟著名的「里山十帖」的協助下，度過難關，也讓今日的「山形座 瀧波」有如浴火重山，以現在嶄新的面貌，重新展開未來新百年。而原社長須藤先生也繼續以湯泉守護的角色，持續於推廣在地的文化而努力著。
地址：山形県南陽市赤湯3005 電話：0238-43-6111 停車：設有停車場 網站
日本的神社，祭祀的不止是神明，有些則是以供奉天皇或武將。位於米澤市著名的櫻花公園松岬公園內的「上杉神社」，便是供奉戰國名武將，也是米澤藩首位藩主上杉謙信。不過最上祭祀上杉家族是佛教寺院，直到明治時代改神格化。現存的神社是1913年時，由同樣是米澤出身的東京大學教授，神社建築名人伊東忠太所設計，百年將至，早已成為當地居民信仰中心，沒有什麼大日子的雨日前來，意外參拜人潮仍絡繹不絕。
離開時，拐進停車場旁的「上杉城史苑賣店」，這下一發不可收拾，所幸已是要回台灣的最後一站，這裡的物產跟山形市區又不大同，特別的有機玫瑰園出產的系列玫瑰花瓣脆餅及各式在再製品，光視覺就滿分的各種蔬果製成的沙拉醬汁，還可帶些童趣的夢幻果凍，及無敵美味，以山形品牌米製成的美味米果，最後決定每項都帶回，居然買到立即就退稅，十分推薦可將這裡作為離開山形前的採買地。
上杉神社 地址：山形県米沢市丸の內1-4-13 電話：0238-22-3189 停車：設有停車場 營業：6：00〜17：30（12-3月/7：00〜17：00） 網站 上杉城史苑 地址：山形県米沢市丸の內1-22 電話：0238-23-0700 停車：設有停車場 營業：9：00〜18：00（12-3月〜17：30） 網站
來到米澤，相較於景點，似乎更不該缺席日本三大和牛之一，饕客口中大名鼎鼎的名牌肉品～米澤牛。若不是自駕者，非常推薦來到山形新幹線「米澤站」步行3分鐘即可到達的「米沢牛DINING べこや（Bekoya）」。
米澤牛西之松阪、東之米澤牛肉。米澤牛以肉質細嫩、紋理細嫩、油花熔點低為特徵。 另美味的秘訣還來自於嚴格的飼養方式。包括飼育環境良好，這裡因屬高低溫差大的盆地地形，有最上川流域帶來土地豐穰且富含礦物質，飼育牛隻的飼料包括大豆及玉米等自然為上等之選，加上謹守飼養時間必須在32個月以上，為的是讓脂肪確實滲透至肉中，肉質吃來也會更為美味。
「べこや」是1899年創業，老字號車站便當的「松川便當店」的牛肉料理專售店。不只是吃便當，更推薦進到店內用餐，從燒肉、涮涮鍋到握壽司等多樣式吃法，即便不點牛肉類，這回點了品牌豬及海鮮，品質也有水準之外，出乎意料之外的好吃。
以古宅老屋改裝的「DINING べこや」內裝卻十分新穎，全部採以和式個室，且為新式日式座席（腳可伸至榻榻米下方），窗外面對的正是小庭園，雖是大啖美食，但氛圍佳。 店內有多種部位，可依自己喜歡的油花分佈、部位來選擇，油脂細緻、入口即便，迷人的香氣，更是讓人一口便愛上米澤牛。
地址：山形県米沢市東3-2-34 停車：設有停車場 電話：0238-24-2788 營業： 【午餐】平日 11:15～14:30(LO14:00)/周末及假日 11:15～15:00(LO14:30) 【晚餐】平日・六 17:00～22:30(LO22:00)/平日前休日 17:00～22:00(LO21:30) 網站
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