暢遊日本零時差
秋日來到山形縣，即便未到楓紅時，但車行在高速公路，兩側綿亙的群山裡，總能發現季節的蹤跡已開始染紅山頭，讓「山形」充滿想像力。
即便難得遇上兩天陰雨天，但眼前雲霧虛無飄縹間，多了幾分仙氣，也以陰雨綿綿，為大自然寫下詩句。
以〈美食、美學、美宿〉為構思，五天四夜的山形自駕行，從仙台機場進出前來山形，走訪了山形市區、山上溫泉、天童溫泉、最遠來到鶴岡市及酒田市，特別規劃的多是自己放在口袋名單許久的餐廳，美術館或是住宿。常喜歡以大眾交通工具的方式旅行，這篇雖是自駕行，但多數景點同樣可以提供許多鐵道旅行的人參考。 ▶PART2 ▶PART3
仙台機場一樓，有一整排的租車公司櫃台，只要出發前在網路上預約，櫃檯的電話可直通租車公司，說明須要接送，接駁車就會在10分鐘內出現。來到租車處，備好駕照、譯本與護照，沒幾分鐘手續即完成，即可開車出遊。
名列日本三大浮世繪繪師之一的歌川廣重，活躍於江戶時期，以《東海道五十三次》、《名所江戶百景》等作品聞名，歌川廣重其實是出生於江戶（現東京），現其名已流傳了五代人，因緣際會受到當時天童藩藩主的賞識，也才有機會今日在此看得至少四代畫家的作品。除了跟著畫作神遊當年江戶榮景外，也透過繪師獨特的視角及擅用木板印刷技法，讓畫面更立體而生動。當然其最有趣的是，每幅作品都附有豆知識考考大家，出乎意外的題目，讓人收穫多多呢！
地址：山形県天童市鎌田本町1-2-1 電話：023-654-6555 停車：鄰近收費停車場 營業時間：4月〜10月 - 9：00〜18：00 / 11月〜3月 - 9：00〜17：00 公休：每週二 預算：大人600円/學生400円/小中学生300円 網站
從天童車站步出，沿途除了各式將棋的標識，其實步行 3分鐘之距，就有一家充滿視覺又健康感的咖啡店【BABY GREEN】。 雖說是咖啡館，但比起咖啡，更誘人的是色澤繽紛的水果奶昔。 山形縣向來有水果王國美名，這間【BABY GREEN】最大特色便是以山形在地的蔬菜、水果調製成濃郁的果昔，即「綠色冰沙」，並以低溫壓榨「冷壓果汁」，讓新鮮蔬果可保有大量的食用纖維和維他命。 建議可各種身體不適症狀，選擇不同的蔬果奶昔建議，一早前來，先喝上一杯元氣滿滿的果昔，別說視覺先享受了，更讓天然維他命甦醒全身細胞。
地址：山形県天童市本町1-4-35フロムワン1-1 電話：023-674-9133 停車：設有停車場 營業時間：9：00〜18：00 網站
創立於1940年的天童木工，以極簡而細膩的設計、精湛的工藝技術擄獲人心，甚至成為皇室指定御用品牌。 天童市本社的偌大工廠（須預約參觀）裡，設有展售處，可提供民眾免費參觀。 不過這歷史悠久的日本家具品牌，最為人熟知，也是讓品牌開始聲名大噪，是從這張與工藝大師柳宗理合作的蝴蝶椅（Butterfly）開始。
自1954年發表至今，不但仍居品牌中最受歡迎、最代表性的家具，甚至被美國紐約現代藝術博物館MoMA收藏，列入當代經典設計工藝品。 也是因這契機，開啟了天童木工之後的品牌策略，進而陸續與知名設計師，包括長大作、喜多俊之等人合作。
來到位於工廠2樓的展售處，首先入眼簾的便是這張經典之作的蝴蝶椅，宛如蝴蝶翩翩飛舞狀的椅子，其實可是源自日本神社鳥居來的靈感呢！ 一旁由長大作所設計的「低座椅」，極富日本和風色彩又混入西洋傢俱特質，因離地高度的巧思，讓人坐在上方，可以舒適的角度盤膝而座或靠著椅背，符合人體工學外，溫潤木質與雋永造型，可說是美感深度、實用度全都考量到了。 設計師喜多俊之設計的矮凳，優美的彎折路線，光是外型就猶如藝術品。
雖是展售中心，但這裡更像見學中心，拆解家具中金屬與木板彎曲一字排開外，像是作為概念車的木造方向盤、車座，讓人大開眼界，還有桌球指定用桌等，即便觀光客在這很難把家具帶走，但比起逛美術館，這裡的美學鑑賞可完全不輸前者呢！
連戶外圍繞在水池邊的木造桌椅，走進一瞧，才發現原來也是實驗中的作品，至今已放有一年多，為的就是開發一款可不怕風吹雨打、兼顧美觀又耐用的戶外型家具呢！
地址：山形県天童市乱川1-3-10 電話：0120-01-3121 停車：設有停車場 營業：9：00〜17：30 公休：夏及冬期有休息期間（參考官網，另工廠見學須提前預約） 網站
山形縣冬日寒冷，百年前創業的佐藤纖維便是立基於冬衣需求，從居家簡易養蠶一路擴展成養羊、獲取羊毛及紡織事業的經濟產業鏈，讓山形縣寒河江市這昔日不為人知的小鎮，有了一間足以傲視全球的紡織產業。 雖然因全球工業化，讓公司一度面臨到海外低廉的削價競爭，但堅持高品質的追求，也讓今日的佐藤纖維以目標群眾為區別，發展出六個定位不同的品牌，包括 M. & Kyoto、GEA、991等，並將經營模式跨出自己品牌，與許多知名服飾品牌合作或提供高品質的衣材，而登上世界舞台，包括美國前總統歐巴馬的夫人也曾穿著其毛料製成的品牌服飾，而讓佐藤纖維聲名大噪。 2015年時，佐藤纖維在其所在地的寒河江市，以兩棟舊酒藏的石造倉庫，重新打造成結合時尚、居家雜貨及美食的複合式商場，從寒河江車站只要步行3分鐘，十分方便。
「GEA」商場裡，GEA1集合現自家品牌為主的時尚服飾為主，兩層樓高的空間，依品牌區隔為三區，大膽的色彩、厚實的毛料衣、光用看的都覺得溫暖，但因不是自己的風格，快速瀏覽後便朝另一棟的生活居家品。
雜貨逸品及美食類的GEA2、GEA 0053餐廳規劃在同一棟，即便雨天，依然展現高人氣的。這裡販售的雜貨逸品，除了小部分由佐藤纖維毛線所製作的小物品外，多數由山形當地的藝術家、雜貨職人所創造的手工逸品及生活居家用品，價格也十分合理，算是十分有特色的商場。 不過人氣最旺的，還是後方的咖啡館「GEA 0053」。
方才路上還覺得雨天連人潮都少的街區，「GEA 0053」的高人氣、又實用的午間套餐，讓原本想吃午餐的我根本排不到，最後逛了一圈，待人潮散去，才有空位來這裡使用下午茶。
雖然遺憾沒用使用到山形在地當季食材的美味，但超香的鬆餅、充滿媽媽味的手工布丁，在這歷史味的舊酒藏建築裡，時尚與傳統交錯的滋味，讓人格外愜意，又同時滿足味蕾。
地址：山形県寒河江市元町1-19-1 電話：0237-86-7730 停車：設有停車場 營業：11：00〜19：00 公休：週二 預算：2000円～ 網站
由奧田政行主廚所主持的【アル・ケッチャーノ】，絕對是此回山形縣最喜歡的一間餐廳。以「地產地消」為概念，為了推廣自己家鄉的庄內豐富食材，而有了這間餐廳。
奧田政行於2006年被義大利慢餐協會評為「世界料理人1000人」，2010年獲得農水省「料理大師」大獎。有人稱奧田政行為天才主廚，但到訪過他數間不同價位的餐廳後，我寧可相信他天生對味覺的敏銳度，但重點是願意走進大自然的世界裡，花上大部分的時間，採究各種食材的真滋味這事。
不過最他最為人推薦的應是日本料理界中，最早以「地產地消」為概念， 運用食材獨創性而受到尊敬的主廚。
山形鶴岡市所在的庄內地區，來自山、海、平原的自然物產豐富，作為美食之鎮名符其實。但要做出讓全日本，甚至海外的人願意專程花上數小時，特意前來，靠的就是主廚的真本事了。
近晚上六點前，依預約時間前來到餐廳，意外發現所有的人幾乎準時，數台車在夜色下，突然全部集中前來此，等在門外，為的就是一嚐這傳說中的在地滋味。36個座位坐無虛席，我們預約的是C套餐，特色是以山形縣庄內地方的自有蔬菜，傳統食材為主。
12道菜色，道道都太出乎意料之外的美味。除了食材的新鮮外，油量、鹽的講究度、醬汁的加分是整體美味提升的重點，至於讓我最印象深刻，包括與以滿月海水製成的鹽一起食用的鯛魚、香氣爆表的烤蝦、目前僅一戶農家還在種植的藤澤蕪菁搭配庄內品牌豬等等。
原以為在東京有店的他，多數時間應是在東京，沒想到用餐後，奧田主廚一一到每一桌打招呼，傾聽客人用餐後的意見及交流想法。 因我們是¬唯一一桌的外國人，主廚聽聞幾分訝異，立即要工作人員將架上一本他著作，翻譯成中文版的《地方美食力》一書送給我們。
書裡頭除了提到活動地域最有效的方法就是餐廳外，也提到關於「食物的回憶」這件事，因即便料理方式千百種，但只有使用這裡才有的食材所設計出的料理，那就代表全世界就只有這裡才吃得到，更能寫進食物的回憶裡。
尊重食材本身的香味與味道，讓人吃完之後，還會想再度相逢，這就是【アル・ケッチャーノ】無可取代的魅力。
地址：山形県鶴岡市下山添一里塚83 電話：0235-78-7230 停車：設有停車場 營業：11：30〜14：00/18：00〜22：00 公休：週一（另冬期有休息期間（參考官網，另工廠見學須提前預約） 預算：3800円～15000円（午晚餐皆同有四種套餐可選擇，亦可單點） 網站
「SHONAL HOTEL SUIDEN TERRASSE」(水田露台庄內飯店)是由普利茲克建築獎得主，也常被譽為建築奇才的坂茂初次為飯店的設計作品，他最初造訪此地時，也是因喜歡這田園風，而有了將飯店築在水田之上，以兩層木造建築帶出四周大自然的寧靜之美。飯店內裝主要全以木材打造，加入坂茂擅長的紙筒設計，淡淡木香溫暖了五感，心情也跟著放鬆。何況放眼望向四周，只有恬靜的田園風光，與偶爾的車流。
猶如漂浮在水田之上的飯店，說絕景，這裡沒有，但隨著四季變化的田園風光反而與飯店建築產生一種極為協調、對話的共鳴感。建築的巧思，是透過玻璃長廊、木材結構、半露天露台，又或長梯等，連結下方水田、前方道路，遠山，又或鄰近建物等，時遠、時近，跟著動線，發現不同的驚喜風景，及察覺每處角隅的用心規劃。
最喜歡的莫過於大廳兩側，一側為在地品牌的商品販售區，另一側則是「LIBRARY」設施空間，以〈大人也是小孩，小孩也是大人〉為企劃主題，提供超過千本書的圖書館，放開的閱讀空間裡，不但不限時，可以自由取拿，隨時隨地閱覽外，同時也望望窗外變化的景致，心靈也得到無比豐盈的收穫。
「SHONAL HOTEL SUIDEN TERRASSE」共有7種房型，雖等級略有不同，但全部都有好視角及寬敞的空間。房間設計與飯店大廳風格一致，白色與木色的基調，仔細看才發現不少都融入紙筒的設計在其中，包括椅子、燈具、床壁、置巾架等，充分發揮坂茂的個人風格及特色，加上技巧性地包覆所有配備，讓整個空間色彩低調，反而溫暖又舒適。
不華麗，反而讓人在簡樸中看到美的原點，讓旅宿成了促動下回無論如何也要再訪山形縣的最好理由。
地址 : 山形縣鶴岡市北京田字下鳥之巢23-1 電話：0235-25-7424 停車：設有停車場 網站
延伸閱讀 ▶PART2
本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容、時刻表、店家情報等價格可能會有所變動，敬請諒解，請務必再次至官網確認。