前進秋田、從美食到美景的3天2夜小旅行（下）

在上篇中，分享了秋田市、男鹿市的旅行，除了討喜可愛的秋田犬、魄力十足的生剝鬼，秋田也有洋溢歷史風貌的老街與不吃不可的鄉土美食，繼續踏上旅程，感受秋田的魅力吧！
 

YAMAMO味噌醬油釀造（ヤマモみそしょうゆ醸造元）

光是由建築外觀的第一眼，就讓人得以充分感受擁有悠久歷史的YAMAMO，是創業於1867年的老字號釀造，迄今已擁有將近160年歷史。

推開古老的木門，傳統日本木造建築空間內，除了以木桌陳列，猶如藝術品般的醬油，空間內還擺設著懷舊的洋風桌椅，和洋折衷的對話，交融出和諧的獨特氛圍，讓人彷彿走進大正時代場景，既華美又內斂。

擺設著洋風桌椅的空間其實是做為餐廳「restaurant ASTRONOMICA®︎」經營使用，主要是提供午餐用餐、見學者品嚐醬油時使用。餐廳所提供的菜色，自然也與發酵脫不了關係，例如使用熟成20年味噌做為醬料調味的午間套餐主菜「油封發酵蝦夷鹿菲力」就是代表性的菜色。

預約制的釀造見學，則可在專人導覽介紹中，認識味噌與醬油，並透過實際品嚐不同年份的味噌親身感受發酵品的魅力，尤其是第七代老闆研究味噌十年所發現的新品種酵母，也成為創作美味料理的新組合。
參觀完之後，還可一款一款以滴管品嚐多款醬油，感受這看似簡單，卻蘊藏不同滋味，甚至帶有水果香氣，不由得令人感嘆於日本發酵文化的深奧與神秘！

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YAMAMO味噌醬油釀造
☞地址：秋田県湯沢市岩崎字岩崎124番地
☞交通：JR下湯沢駅步行約17分鐘
☞時間：9:00～18:00、餐廳/咖啡10:00～17:00
☞官網
☞備註：午間套餐￥5,500、見學導覽￥5,500、導覽&午餐 ￥11,000、導覽&晚餐 ￥33,000
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石孫本店

創業於1855年，標榜不使用保存料、添加物製作商品的石孫本店，是一家製作味噌、醬油的老舖，不僅仍使用創業時的大型木桶、石造麹室等器物與設施，也堅持著以手工製作天然釀造的商品。

除了購買商品，石孫本店也提供內部見學、作業見學，以及製作醬油、製作味噌球等各種體驗。
味噌球製作時，需先將味噌揉成球狀，再沾附青蔥、海帶等食材即可，製作程序簡單，就算是小朋友也可以輕易完成！製作完成的味噌球，只要放在杯碗內，添加熱水就可溶解為味噌湯，可愛的模樣無論是自用或送禮都很適合！

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石孫本店
☞地址：秋田県湯沢市岩崎字岩崎162
☞交通：JR下湯沢駅步行約15分鐘
☞時間：10:00~16:00
☞官網
☞備註：見學與體驗項目、費用、所需時間請參考官網
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多郎兵衛

假如你非常喜愛浸泡溫泉，造訪秋田旅行就絕對不能錯過這家位於小安峽溫泉，擁有多座室內外溫泉風呂的溫泉旅館～多郎兵衛。
守護溫泉已經12代的這家溫泉旅館，擁有以天然秋田杉製作的大浴場、4個風格迥異的溫泉，光是在不同的風呂就已經是非常享受又充實的度假時間，可說是一家非常適合前來享受溫泉假期的旅館。

晚餐的食材，不但有來自當地的山菜、溪魚等新鮮食材，還有女主人親自挑選食材的講究料理，而讓人吃過都要翹起大拇指稱讚的黑毛和牛「皆瀨牛」，更是讓舌尖幸福度破表，奢侈地享受著數量稀少的黑毛和牛。

旅館客室雖然僅有18間，但是和、洋式兼備，就算是與長輩前來也不用擔心睡在塌塌米會起身不便，可以放心地擁有舒適的休眠時間。早晨享用完晚餐之後，還可悠閒地散步到天然景觀小安峽欣賞美麗景致，大大提升能量。

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多郎兵衛
☞地址：秋田県湯沢市皆瀬字湯元121-5
☞交通：JR湯沢駅免費接駁，需預約
☞官網
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小安峽‧大噴湯

景觀魄力十足的小安峽，是皆瀬川自然侵蝕所形成的V型峽谷，在峽谷低處擁有會自然噴出熱水的大噴湯景觀。

除了可以站在河原湯橋的橋上遠眺小安峽整體景觀的壯麗姿態之外，也可走下約60公尺的樓梯到步道近距離欣賞峽谷風情。大噴湯的特殊景觀，是因為地熱儲存的蒸氣與水氣由縫隙噴發出來，因而擁有獨特的蒸氣與噴泉景觀。

若想體會峽谷的季節魅力，四季都有不同風情，其中最推薦的時間莫過於10月中旬～11月上旬，可以在紅葉繽紛色彩中感受瑰麗的自然景觀。

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小安峽‧大噴湯
☞地址：秋田県湯沢市皆瀬字湯元121-5
☞交通：JR湯沢駅轉乘巴士約70分鐘
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佐藤養助總本店

在日本有所謂的「三大烏龍麵」說法，也就是秋田的稻庭烏龍麵，香川的讚岐烏龍麵、群馬的水澤烏龍麵。因此，說到造訪秋田不能錯過的美食，除了米棒、比內地雞等鄉土料理，自然也不能錯過稻庭烏龍麵。

佐藤養助稻庭的烏龍麵，是歷經350年歷史所淬鍊的美味，原本市皇室及貴族才能享用的高級食材，直到明治時代之後才逐漸普及，現在已經成為秋田的代表性料理之一。稻庭烏龍麵，不但完全採取手工製作，Q彈又滑順，吃來充滿清爽感的口感，不但好吃也適合闔家老小享用。

座落於湯澤市的總本店，是於2008年開幕。
總本店除了有餐廳、賣店，最大特色是可以自由參觀生產線的製作過程，實際了解烏龍麵從第一天的揉麵、小捲、第二天的上棍、熟成、延展過程，第三天的、乾燥、切斷、分等等流程，不由得要說～看著麵條由20公分左右瞬間延展到100公分左右，實在非常厲害啊！此外，還有相關文物可以參觀，了解烏龍麵的相關歷史，也很有看點。

午餐用完美味的烏龍麵之後，實在很難忘懷那種「用吸的就能滑下喉嚨」的細緻與滑順感，而我點的「泰式咖哩兩種套餐」（タイカレー二味セット）也讓人對於烏龍麵與紅綠咖哩的合拍非常讚嘆，於是又順便到賣店購買本店限定的家庭號包裝烏龍麵，一大包沉甸甸地麵條售價不算貴，還可以另外購買沾麵用的醬汁，就算在家也能原汁原味品嚐到這個秋田好滋味唷！

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佐藤養助總本店
☞地址：秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
☞交通：JR湯沢駅搭乘羽後交通巴士往湯沢・小安線，在「稲庭中町」下車，步行約1分鐘
☞時間：販售/9:00~17:00、用餐/11:00~17:00、工場見學/9:00~16:00
☞官網
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增田內蔵 日之丸釀造

造訪以「內倉」（內蔵）這種倉庫而聞名的横手市增田地區，若想實際參觀內倉，最推薦的地點，莫過於可自由見學、本社店鋪與內藏（正式登錄名稱為「文庫藏」）還登錄為國家有形文化財的日之丸釀造。

横手市自古以來都以豪雪著稱，可說是日本名列前茅的豪雪地帶，在這樣嚴苛的環境之下，孕育出雪國獨有的「內倉」文化。內倉 ，自然就是興建於建築內的倉庫，一般位在商家的主屋後方，除了做為儲存物品之外，也會當作生活起居的空間使用。根據相關資料，增田地區建有內倉的建築多達50多座，只是如今仍有多少留存難以知曉。

到日之丸釀造除了參觀內蔵，也可進行酒造見學。
由於是自由參觀酒造，並沒有進行導覽解說，可由各項圖面或展品進行了解，諸如酒米的介紹，是展示實際乾燥的稻桿，可以了解酒米種類及特色。除了各種製酒相關文物之外，還有一些QA問答，填寫答對還可以兌換小禮物。

見學結束，則可向工作人員購買代幣，品飲日之丸的各種日本酒、果實酒等等酒品。喝完酒，猛一抬頭還發現安倍晉三前首相、菅義偉前首相的簽名板～啊！不知道他們當時試飲的是哪一款日本酒呢？真是讓人好奇啊～

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日之丸釀造
☞地址：秋田県横手市増田町増田字七日町114番地の2
☞交通：JR十文字駅轉乘計程車約7分鐘
☞官網
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秋田農販

致力於各種農業改良的「秋田農販」，以溫室栽培方式種植蔬果，諸如草莓、番茄、小黃瓜等，也有代表性的稻米品種「南外小町」（南外こまち）。其中最具特色的水果，首推春夏秋冬四季都可以收成、品嚐的番茄品種「戀berry」（恋ベリー）。

適合在冬季體驗採果的草莓有好幾個品種，包括「彌生姬」（やよいひめ）、「越後姬」（えちごひめ）等，一次可體驗到多種品種採摘。
彌生姬，由於是在被稱為彌月的3月為最盛期而得此名。
原產地為群馬縣的彌生姬，是由「とちおとめ」與「とねほっぺ」配種而成，果實碩大而帶有圓錐形，果體成色是明亮的紅色，雖然也保有水果特有的酸味卻是呈現鮮明甜味口感。

越後姬，可說是新潟縣代表性的草莓品種，是以「女峰」、「ベルルージュ」、「とよのか」等品種加以改良。此品種的草莓糖度高，但是保存時間約末採摘後兩三天內，保存較為不易，因此建議在採收後儘速食用。

由於秋田農販同時種植多種作物，草莓採摘體驗是採取事先預約、專人對應的方式，在溫室先體驗採果之後，進行秤重包裝與計費，與一般在溫室現採現吃的方式略有不同。

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秋田農販
☞地址：秋田県大仙市南外悪戸野147
☞交通：JR大曲駅轉乘計程車約25分鐘
☞官網
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大曲駅日本酒試飲

搭乘秋田新幹線之前，何不來品嚐一下日本酒？
座落於車站2樓大仙市観光情報中心旁的日本酒試飲空間，提供大仙市6家酒造的日本酒試飲，只要500日圓就可以品飲3杯，無論是大吟釀、純米大吟釀都有，一次就可感受到多種日本酒風味。

在出酒的機器旁邊，還貼有大仙市的各家酒造介紹，可簡單認識市內各家酒造，諸如秋田清酒株式會社、金紋秋田酒造株式會社等。由於大曲市內的酒造也有多家開放參觀，若有興趣的話，不妨實際造訪這些酒造，說不定會發現更多美味的日本酒唷！

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日本酒試飲
☞地址：JR大曲駅2樓 大仙市観光情報中心旁
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在3天2夜的秋田小旅行提案，分享許多具有特色的秋田景點與美食，是否也讓你的旅遊魂蠢蠢欲動呢？下一趟的日本旅行，一起前進秋田吧！


【延伸閱讀】
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