暢遊日本零時差
我對我自己的旅行訂下了一個規則，無論我去哪裡，目的地都必須要有美食，這就是我一次又一次前往日本旅遊的主要原因之一。更何況東北地方，有溫泉仙境，也有原始自然風光，當然還有美味的食物，如果要我推薦一個有很多美食的縣，我要推薦福島。
福島的美食地圖。(Image credit: 福島県観光物産交流協会 / JNTO)
會津為福島最西端的地區，在該縣擁有很多美食，現在跟著我一起看下去吧。
小雜煮。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
說到靈魂食物，日本每個農村地區都有自己獨特的料理。在秋田縣有烤米棒鍋，山形縣則有芋煮。福島會津呢？它是小雜煮，是一種有益健康的菜餚，讓食客們感覺他們回到了農村的家鄉。這是一種豐盛的湯，其他的配料因家庭而異，湯底為干貝。將胡蘿蔔、竹筍、木耳、香菇等食材切丁加入湯中，並用味醂和醬油調味，營造出濃郁而溫和的風味，融合了海產和香菇的精華。 由於會津位於福島內陸深處，遠離大海，因此無法獲得新鮮的海鮮。所以，小雜煮選用干貝代替唯一的海鮮。傳統上，在婚禮、新年慶祝活動和生日期間，它會盛裝在紅色的會津漆碗中，這是該地區的珍貴工藝品。如今，每家每戶都有自己獨特的小雜煮，一年四季都可以享用。
會津炸豬排蓋飯。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
蓋飯通常是碗裡鋪滿白飯，再蓋上炸豬排。再加上雞蛋或醬料。它是日本最普遍的料理之一。自大正時代成立以來，有許多連鎖餐廳和特色餐廳皆有這道料理，也許有些人不知道，會津自己有特別的，就叫做會津炸豬排蓋飯。 「好吃的秘訣就在醬汁裡」，的確，會津的炸豬排蓋飯與其他普通炸豬排蓋飯的不同就在於醬汁，豬排完全的浸泡在醬汁裡，讓饕客可以充分品嘗到醬汁滲入肉裡面的香甜口感。
鯡魚的山椒漬。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
日本人愛吃魚大家都知道，一般都會想到鮭魚、秋刀魚、鮪魚等等。太平洋鯡魚比大多數人想像的更不可或缺。在福島，它被做成鯡魚的山椒漬來享用。
鯡魚的山椒漬是先將魚是先將魚曬乾的醃鯡魚，然後與日本辣椒 (山椒 ) 分層，最後用醬油、清酒、糖和醋製成的混合物醃製。鯡魚是早春的季節，所以在這個時期製作鯡魚。醃製過程中的日本辣椒有助於使濃郁的鯡魚味道變得醇厚，從而產生與清酒完美搭配的獨特風味（福島也以清酒而聞名）。因此，您可以在大多數居酒屋中找到它。當您正在喝酒時，請搭配鯡魚的山椒漬一起享用。
味噌田樂。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
如果您想在會津地區品嚐令人上癮的東西，那就去嚐嚐味噌田樂吧，這是一種烤豆腐串，上面刷上特製的味噌醬和日本辣椒，也可以串上麻糬、芋頭、茄子等食材，在木炭爐周圍火烤，和烤米棒有異曲同工之妙。
味噌田樂的根源可以追溯到江戶時代的武士時代，當時武士們將其作為田間烹飪的一部分進行準備。如今，它們在會津地區的餐館中隨處可見，已成為當地人的最愛。這是您不容錯過的一道料理。
大蔥蕎麥麵。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
蕎麥麵是日本料理中的基本麵食之一，在日本的每個地方，它都一定會有自己的特色。山形有蕎麥麵（板そば）。在長野，是信州蕎麥麵（信州そば）。別忘了岩手縣的碗子蕎麥麵。福島也不例外，但它自己的蕎麥麵可能是最不一般的，即使對日本人來說也是如此。
蕎麥麵在會津地區享有盛譽，因為該地區的土壤營養豐富，是製作用於製作麵條的優質蕎麥粉的重點之一。大蔥蕎麥麵在會津地區很有名，但可能不是出於傳統原因。食客不會用筷子吃蕎麥麵，因為他們很自然。相反，他們使用大蔥作為筷子。然而，使用大蔥本身不僅僅是為了新奇的目的；據說它在吃時會給蕎麥麵帶來更深的味道，使這道菜更令人愉快和令人難忘。
喜多方拉麵。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
位於福島縣西北部的喜多方是喜多方拉麵的發源地，是一座安靜的城市。喜多方的醬油拉麵是日本三大最受歡迎的拉麵之一，與北海道的札幌味噌拉麵和九州的博多豚骨拉麵並列。因此，拉麵類型在日本隨處可見，但要探索其根源，必須前往其發源地。
喜多方專營醬油拉麵，包括大蔥、魚板、叉燒和竹筍，使用比一般拉麵更粗的波浪形麵條。它是日本最流行的拉麵風格之一，以至於如果您遇到具有這些特徵的拉麵，很可能是喜多方風格。
喜多方拉麵漢堡。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
如果拉麵對您來說太無趣，那把它做成漢堡風格怎麼樣呢？喜多方是拉麵漢堡故鄉，這裡的漢堡包夾著叉燒肉、魚板、竹筍和大蔥，最後再淋上醬油味的醬汁，就像拉麵一樣的風味。
喜多方拉麵漢堡的創意最初是由會津的「道の駅喜多方」所提出的，直到今天都只能在那個車站享用到。如果您想品嚐的話，千萬不要錯過了。
圓盤餃子。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
餃子是日本料理的主食，有多種烹飪方式：煮、蒸、煎。在福島，餃子是用平底鍋煎的，但有一定的風味。円盤餃子在圓形電爐上炸成一圈，麵糊向底部融合，直到所有的餃子形成一個圓盤，因此得名。
餃子的餡料為大量的蔬菜和豬肉(通常使用福島特產豬肉)，搭配啤酒或清酒一起享用，更是完美絕配。
郡山綠咖哩。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
如果你問日本人，日本最流行的日本料理是什麼？你可能會驚訝地發現它是咖哩。它在日本全國隨處可見，已經發展成了當地的味道，並雕刻了日本咖哩的聲譽，成為自己的料理。郡山市為另一種咖哩的故鄉，這咖哩有其獨特的風味。
乍一看，一般人會把郡山綠咖哩誤認為是泰國的綠咖哩，然而，這跟泰國的綠咖哩有很多的不同，泰國的綠咖哩使用了很多香料，如辣椒、酸橙葉、檸檬草，最重要的是椰奶，而郡山的版本主要使用該縣當地的時令蔬菜，以菠菜為主賦予它綠色色調的成分。因此，後者的味道要溫和得多，適合日本人的口味。
更有趣的是，咖哩還與同樣來自郡山的日本流行搖滾樂團 GREeeeN 有關。這道菜不僅因為它的顏色而被稱為綠咖哩，還因為它以樂團本身的名字命名，他們被選為城市的“邊境大使”（フロンティア大使）。您可以在市內輕鬆找到綠咖哩，包括在JR郡山站。
白河拉麵。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
喜多方拉麵對你來說還不夠嗎？在白河市有自己的特色拉麵，稱為白河拉麵，它與喜多方的拉麵有些相似，因為它以捲面的醬油為底，上面放著叉燒和竹筍。
雖然看起來像喜多方拉麵，但湯汁的醬油味更濃。傳統上，麵條用木棍搗碎，用刀切開，然後用手捲曲和揉捏，從而形成又Q又有咬勁的口感。這是您完美的經典醬油拉麵，拉麵愛好者將保證其簡單和正統的味道。
白河達摩漢堡。(Image credit: 福島県観光物産交流協会)
如果白河拉麵對您來說還是少了點什麼，那就試看看白河達摩漢堡吧，達摩就是日本的不倒翁娃娃，模彷彿教禪宗傳統的創始人菩提達摩。雖然它在現代被認為是一種玩具，但在傳統上它是一種象徵著毅力的好運物。白川是一個以傳統手工藝品聞名的城市，所以白河達摩漢堡將這一點融入到他們的菜餚中，太可愛了，捨不得吃。 雖然漢堡通常被認為是一種不健康的快餐，但白河達磨漢堡使用精心挑選的食材，體現了慢食（スローフード）的理念。心形是用100%米粉製成的，他們的白川達磨豬肉漢堡的肉餅是用白河高原清流豚製成的，白河高原清流豚是白川高原飼養的優質豬肉。清澈乾淨的山水。當然，漢堡包上有時會刻上“I LOVE白河”的字樣，這是一種很好的接觸。這是福島的一道能讓您面帶微笑的餐點。
Dobu汁。(Image credit: JNTO)
在寒冷的冬季，暖身的首選菜是火鍋。日本的每個地區都有自己的特色火鍋，最適合在寒冷時期享用，包括福島。他們的特色火鍋使用了一種不太常見的魚：鮟鱇魚。
(Image credit: Ibaraki Prefectural Government)
鮟鱇魚，是一種以不尋常的外觀，特別是它的大嘴和鋸齒狀的牙齒而聞名的深海魚類。這種魚在漁民中特別受歡迎，他們會用它做飯料理並在船上享用，稱為Dobu汁或鮟鱇火鍋。製作火鍋時，先將魚肝煎炸，然後與魚肉和蔬菜倒入，最後用味噌醬調味。Dobu汁和鮟鱇火鍋在一個方面略有不同：前者根本不用水，湯只從魚和炸肝中提取，因此湯比後者更濃更濃。
東北地區的各縣擁有日本最多樣化和最美味的美食，福島就是一個很好的例子。無論是拉麵、蕎麥麵還是火鍋，在縣內總有值得期待的美味。計劃您的下一次福島美食之旅，體驗令您難忘的美食。 ▶JR東日本鐵路周遊券 (東北地區) 官網 ▶JR東日本網路訂票系統
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