暢遊日本零時差
秋日來到山形縣,即便未到楓紅時,但車行在高速公路,兩側綿亙的群山裡,總能發現季節的蹤跡已開始染紅山頭,讓「山形」充滿想像力。
即便難得遇上兩天陰雨天,但眼前雲霧虛無飄縹間,多了幾分仙氣,也以陰雨綿綿,為大自然寫下詩句。
以〈美食、美學、美宿〉為構思,五天四夜的山形自駕行,從仙台機場進出前來山形,走訪了山形市區、山上溫泉、天童溫泉、最遠來到鶴岡市及酒田市,特別規劃的多是自己放在口袋名單許久的餐廳,美術館或是住宿。常喜歡以大眾交通工具的方式旅行,這篇雖是自駕行,但多數景點同樣可以提供許多鐵道旅行的人參考。 ▶PART2 ▶PART3
仙台機場一樓,有一整排的租車公司櫃台,只要出發前在網路上預約,櫃檯的電話可直通租車公司,說明須要接送,接駁車就會在10分鐘內出現。來到租車處,備好駕照、譯本與護照,沒幾分鐘手續即完成,即可開車出遊。
名列日本三大浮世繪繪師之一的歌川廣重,活躍於江戶時期,以《東海道五十三次》、《名所江戶百景》等作品聞名,歌川廣重其實是出生於江戶(現東京),現其名已流傳了五代人,因緣際會受到當時天童藩藩主的賞識,也才有機會今日在此看得至少四代畫家的作品。除了跟著畫作神遊當年江戶榮景外,也透過繪師獨特的視角及擅用木板印刷技法,讓畫面更立體而生動。當然其最有趣的是,每幅作品都附有豆知識考考大家,出乎意外的題目,讓人收穫多多呢!
地址:山形県天童市鎌田本町1-2-1 電話:023-654-6555 停車:鄰近收費停車場 營業時間:4月〜10月 - 9:00〜18:00 / 11月〜3月 - 9:00〜17:00 公休:每週二 預算:大人600円/學生400円/小中学生300円 網站
從天童車站步出,沿途除了各式將棋的標識,其實步行 3分鐘之距,就有一家充滿視覺又健康感的咖啡店【BABY GREEN】。 雖說是咖啡館,但比起咖啡,更誘人的是色澤繽紛的水果奶昔。 山形縣向來有水果王國美名,這間【BABY GREEN】最大特色便是以山形在地的蔬菜、水果調製成濃郁的果昔,即「綠色冰沙」,並以低溫壓榨「冷壓果汁」,讓新鮮蔬果可保有大量的食用纖維和維他命。 建議可各種身體不適症狀,選擇不同的蔬果奶昔建議,一早前來,先喝上一杯元氣滿滿的果昔,別說視覺先享受了,更讓天然維他命甦醒全身細胞。
地址:山形県天童市本町1-4-35フロムワン1-1 電話:023-674-9133 停車:設有停車場 營業時間:9:00〜18:00 網站
創立於1940年的天童木工,以極簡而細膩的設計、精湛的工藝技術擄獲人心,甚至成為皇室指定御用品牌。 天童市本社的偌大工廠(須預約參觀)裡,設有展售處,可提供民眾免費參觀。 不過這歷史悠久的日本家具品牌,最為人熟知,也是讓品牌開始聲名大噪,是從這張與工藝大師柳宗理合作的蝴蝶椅(Butterfly)開始。
自1954年發表至今,不但仍居品牌中最受歡迎、最代表性的家具,甚至被美國紐約現代藝術博物館MoMA收藏,列入當代經典設計工藝品。 也是因這契機,開啟了天童木工之後的品牌策略,進而陸續與知名設計師,包括長大作、喜多俊之等人合作。
來到位於工廠2樓的展售處,首先入眼簾的便是這張經典之作的蝴蝶椅,宛如蝴蝶翩翩飛舞狀的椅子,其實可是源自日本神社鳥居來的靈感呢! 一旁由長大作所設計的「低座椅」,極富日本和風色彩又混入西洋傢俱特質,因離地高度的巧思,讓人坐在上方,可以舒適的角度盤膝而座或靠著椅背,符合人體工學外,溫潤木質與雋永造型,可說是美感深度、實用度全都考量到了。 設計師喜多俊之設計的矮凳,優美的彎折路線,光是外型就猶如藝術品。
雖是展售中心,但這裡更像見學中心,拆解家具中金屬與木板彎曲一字排開外,像是作為概念車的木造方向盤、車座,讓人大開眼界,還有桌球指定用桌等,即便觀光客在這很難把家具帶走,但比起逛美術館,這裡的美學鑑賞可完全不輸前者呢!
連戶外圍繞在水池邊的木造桌椅,走進一瞧,才發現原來也是實驗中的作品,至今已放有一年多,為的就是開發一款可不怕風吹雨打、兼顧美觀又耐用的戶外型家具呢!
地址:山形県天童市乱川1-3-10 電話:0120-01-3121 停車:設有停車場 營業:9:00〜17:30 公休:夏及冬期有休息期間(參考官網,另工廠見學須提前預約) 網站
山形縣冬日寒冷,百年前創業的佐藤纖維便是立基於冬衣需求,從居家簡易養蠶一路擴展成養羊、獲取羊毛及紡織事業的經濟產業鏈,讓山形縣寒河江市這昔日不為人知的小鎮,有了一間足以傲視全球的紡織產業。 雖然因全球工業化,讓公司一度面臨到海外低廉的削價競爭,但堅持高品質的追求,也讓今日的佐藤纖維以目標群眾為區別,發展出六個定位不同的品牌,包括 M. & Kyoto、GEA、991等,並將經營模式跨出自己品牌,與許多知名服飾品牌合作或提供高品質的衣材,而登上世界舞台,包括美國前總統歐巴馬的夫人也曾穿著其毛料製成的品牌服飾,而讓佐藤纖維聲名大噪。 2015年時,佐藤纖維在其所在地的寒河江市,以兩棟舊酒藏的石造倉庫,重新打造成結合時尚、居家雜貨及美食的複合式商場,從寒河江車站只要步行3分鐘,十分方便。
「GEA」商場裡,GEA1集合現自家品牌為主的時尚服飾為主,兩層樓高的空間,依品牌區隔為三區,大膽的色彩、厚實的毛料衣、光用看的都覺得溫暖,但因不是自己的風格,快速瀏覽後便朝另一棟的生活居家品。
雜貨逸品及美食類的GEA2、GEA 0053餐廳規劃在同一棟,即便雨天,依然展現高人氣的。這裡販售的雜貨逸品,除了小部分由佐藤纖維毛線所製作的小物品外,多數由山形當地的藝術家、雜貨職人所創造的手工逸品及生活居家用品,價格也十分合理,算是十分有特色的商場。 不過人氣最旺的,還是後方的咖啡館「GEA 0053」。
方才路上還覺得雨天連人潮都少的街區,「GEA 0053」的高人氣、又實用的午間套餐,讓原本想吃午餐的我根本排不到,最後逛了一圈,待人潮散去,才有空位來這裡使用下午茶。
雖然遺憾沒用使用到山形在地當季食材的美味,但超香的鬆餅、充滿媽媽味的手工布丁,在這歷史味的舊酒藏建築裡,時尚與傳統交錯的滋味,讓人格外愜意,又同時滿足味蕾。
地址:山形県寒河江市元町1-19-1 電話:0237-86-7730 停車:設有停車場 營業:11:00〜19:00 公休:週二 預算:2000円~ 網站
由奧田政行主廚所主持的【アル・ケッチャーノ】,絕對是此回山形縣最喜歡的一間餐廳。以「地產地消」為概念,為了推廣自己家鄉的庄內豐富食材,而有了這間餐廳。
奧田政行於2006年被義大利慢餐協會評為「世界料理人1000人」,2010年獲得農水省「料理大師」大獎。有人稱奧田政行為天才主廚,但到訪過他數間不同價位的餐廳後,我寧可相信他天生對味覺的敏銳度,但重點是願意走進大自然的世界裡,花上大部分的時間,採究各種食材的真滋味這事。
不過最他最為人推薦的應是日本料理界中,最早以「地產地消」為概念, 運用食材獨創性而受到尊敬的主廚。
山形鶴岡市所在的庄內地區,來自山、海、平原的自然物產豐富,作為美食之鎮名符其實。但要做出讓全日本,甚至海外的人願意專程花上數小時,特意前來,靠的就是主廚的真本事了。
近晚上六點前,依預約時間前來到餐廳,意外發現所有的人幾乎準時,數台車在夜色下,突然全部集中前來此,等在門外,為的就是一嚐這傳說中的在地滋味。36個座位坐無虛席,我們預約的是C套餐,特色是以山形縣庄內地方的自有蔬菜,傳統食材為主。
12道菜色,道道都太出乎意料之外的美味。除了食材的新鮮外,油量、鹽的講究度、醬汁的加分是整體美味提升的重點,至於讓我最印象深刻,包括與以滿月海水製成的鹽一起食用的鯛魚、香氣爆表的烤蝦、目前僅一戶農家還在種植的藤澤蕪菁搭配庄內品牌豬等等。
原以為在東京有店的他,多數時間應是在東京,沒想到用餐後,奧田主廚一一到每一桌打招呼,傾聽客人用餐後的意見及交流想法。 因我們是¬唯一一桌的外國人,主廚聽聞幾分訝異,立即要工作人員將架上一本他著作,翻譯成中文版的《地方美食力》一書送給我們。
書裡頭除了提到活動地域最有效的方法就是餐廳外,也提到關於「食物的回憶」這件事,因即便料理方式千百種,但只有使用這裡才有的食材所設計出的料理,那就代表全世界就只有這裡才吃得到,更能寫進食物的回憶裡。
尊重食材本身的香味與味道,讓人吃完之後,還會想再度相逢,這就是【アル・ケッチャーノ】無可取代的魅力。
地址:山形県鶴岡市下山添一里塚83 電話:0235-78-7230 停車:設有停車場 營業:11:30〜14:00/18:00〜22:00 公休:週一(另冬期有休息期間(參考官網,另工廠見學須提前預約) 預算:3800円~15000円(午晚餐皆同有四種套餐可選擇,亦可單點) 網站
「SHONAL HOTEL SUIDEN TERRASSE」(水田露台庄內飯店)是由普利茲克建築獎得主,也常被譽為建築奇才的坂茂初次為飯店的設計作品,他最初造訪此地時,也是因喜歡這田園風,而有了將飯店築在水田之上,以兩層木造建築帶出四周大自然的寧靜之美。飯店內裝主要全以木材打造,加入坂茂擅長的紙筒設計,淡淡木香溫暖了五感,心情也跟著放鬆。何況放眼望向四周,只有恬靜的田園風光,與偶爾的車流。
猶如漂浮在水田之上的飯店,說絕景,這裡沒有,但隨著四季變化的田園風光反而與飯店建築產生一種極為協調、對話的共鳴感。建築的巧思,是透過玻璃長廊、木材結構、半露天露台,又或長梯等,連結下方水田、前方道路,遠山,又或鄰近建物等,時遠、時近,跟著動線,發現不同的驚喜風景,及察覺每處角隅的用心規劃。
最喜歡的莫過於大廳兩側,一側為在地品牌的商品販售區,另一側則是「LIBRARY」設施空間,以〈大人也是小孩,小孩也是大人〉為企劃主題,提供超過千本書的圖書館,放開的閱讀空間裡,不但不限時,可以自由取拿,隨時隨地閱覽外,同時也望望窗外變化的景致,心靈也得到無比豐盈的收穫。
「SHONAL HOTEL SUIDEN TERRASSE」共有7種房型,雖等級略有不同,但全部都有好視角及寬敞的空間。房間設計與飯店大廳風格一致,白色與木色的基調,仔細看才發現不少都融入紙筒的設計在其中,包括椅子、燈具、床壁、置巾架等,充分發揮坂茂的個人風格及特色,加上技巧性地包覆所有配備,讓整個空間色彩低調,反而溫暖又舒適。
不華麗,反而讓人在簡樸中看到美的原點,讓旅宿成了促動下回無論如何也要再訪山形縣的最好理由。
地址 : 山形縣鶴岡市北京田字下鳥之巢23-1 電話:0235-25-7424 停車:設有停車場 網站
延伸閱讀 ▶PART2
本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容、時刻表、店家情報等價格可能會有所變動,敬請諒解,請務必再次至官網確認。