微醺山梨酒莊導覽，品飲日本固有種「甲州」葡萄酒！還有在地美食「餺飥麵」一定要吃！

作者：東老編／JR Times Taiwan


日本的清酒很出名，但日本的葡萄酒也不容小覷。100%使用日本培植的葡萄，並且在日本國內釀造，才夠資格稱做「日本葡萄酒」！
 

日本葡萄酒的搖籃：山梨縣

無論是一般食用的葡萄或是釀酒用的葡萄，日本國內葡萄產量最多的當屬山梨縣，因為這裡日照時間長、日夜溫差大而且降雨量少，是很適合葡萄生長的環境，所以山梨縣還有個稱號叫做「葡萄之鄉」。

除了食用葡萄之外，日本國內最早發現並且培植釀酒用葡萄的也是山梨縣，縣內尤以勝沼町為最，因此勝沼一帶的酒莊密集，JR勝沼站更是自1993年起正式改名為「JR勝沼葡萄鄉站」。
 

從JR勝沼葡萄鄉站步行約1分鐘的路程有座「甚六櫻公園」，園內還留存著以前舊勝沼車站的月台遺跡，櫻花盛開的時候超級無敵美！而且這裡的外國遊客不多，大多都是日本人才會來，如果想要蒐集賞櫻打卡新景點的話，「甚六櫻公園」絕對要收進口袋名單！
 

非葡萄產季也照常提供導覽行程：SUNTORY登美之丘酒莊

一般來說，非葡萄產季時，酒莊的導覽行程大多會暫停，甚或酒莊就直接不對外開放，休養生息以待葡萄成熟時。日本三得利的「SUNTORY登美之丘酒莊」完全沒有這些限制！除了每週三是固定公休日以外，其他日期均對外開放。且每週五六日還提供免費接駁車往返JR甲府站，讓你在參觀完酒莊、品飲了葡萄酒後也能安心回家。（酒後不開車，切勿酒駕）
 

酒莊的常態性導覽行程有3個，均為收費制且需要事先在 官網 上預約。導覽行程內含經典酒款試飲，不同的導覽行程，試飲的酒款也不同。

①甲州葡萄園散策行程：
在日本特有種的「甲州」葡萄園裡漫步，學習葡萄培植的相關知識。導覽結束後可在園內試飲一支經典酒款「ワインのみらい 登美の丘 甲州 若木園育ち/60ml」。
※所需時間約30分鐘，每人1,000日圓

②酒窖見學行程：
參觀酒窖，學習葡萄酒的熟成及儲存方法。導覽結束後可在酒窖內試飲兩支經典酒款，分別為「登美の丘 甲州/45ml」和「登美の丘 赤/45ml」。
※所需時間約45分鐘，每人2,000日圓

③FROM FARM 酒莊導覽行程：
從葡萄生長的葡萄園開始，再到葡萄酒熟成用的儲藏酒窖，一路皆有專業的工作人員細心解說。導覽結束後將前往專用教室，品飲包含貴腐酒在內的4種經典酒款，分別為「登美の丘 甲州/45ml」、「登美の丘 赤/45ml」、「塩尻メルロ/45ml」、貴腐/20ml。
※所需時間約90分鐘，每人5,000日圓
 

實際走走『FROM FARM酒莊導覽行程』

「登上這座酒莊，就能感受它的美。」這是SUNTORY登美之丘酒莊名稱背後的意涵。

搭上酒莊的免費接駁車，從JR甲府站出發。
接駁車會停靠在送迎巴士乘降所，從JR甲府站南口出來之後走路不到5分鐘就能看到這個乘降所，現場也有告示牌，非常好找。

接駁車就是一般公車的樣子，但車窗玻璃上有貼「甲府站南口⇔登美の丘ワイナリーシャトルバス」的紙條，所以不用擔心搭錯車。
 

接駁車會停在Guest House的上坡處，有先在官網報名導覽行程的話，請先到Guest House報到以及繳交導覽費用，然後會得到參加者的識別牌、飲酒須知和酒莊介紹。

識別牌用繩子顏色來區分參加者身分，一般參加者是綠色，當天有開車的人是紅色，未滿20歲者則是黃色。另外，識別牌帶回家後也可以當作杯墊使用。

辦完報到手續後就可以慢慢前往富士見Hall準備集合。

酒莊內也設有免費寄物櫃，中型的18個，大型的6個，很適合拖行李箱打算來這裡搬酒回家的人（笑）。但若是想帶回台灣，請務必留意酒類免稅限額。
 

前往富士見Hall的途中是一片片的葡萄園，但這裡只是一部分而已，在稍後的導覽行程就會再前往參觀更壯闊的葡萄園。
 

登上階梯，抵達露台，一邊是待會的集合地點富士見Hall，另一邊是則是酒莊展售中心。

在導覽老師的歡迎致詞結束後，就可以準備搭乘酒莊小巴，前往半山腰處的葡萄園。
 

首先來到的是和大櫻花樹相依相偎的眺望台。這裡標高600m，也是整個園區最高的地點。從眺望台能看見甲府盆地以及圍繞在盆地四周的富士山、八ヶ岳、南阿爾卑斯等高山。
 

SUNTORY登美之丘酒莊整體面積達150公頃，葡萄田佔了其中25公頃。種植的葡萄品種共有11種，包括卡本內蘇維翁、梅洛、卡本內弗朗、黑后等常見的國際品種，同時也有甲州、Muscat Bailey A、Bijou Noir等日本本土品種。

一般食用葡萄的甜度平均是16度，而登美之丘的釀酒葡萄甜度高達20度，雖然甜度很高，但若是拿來吃的話也是頗酸的。

在登美之丘的葡萄園裡是不會特別去清除地上雜草的，因為草可以抓住土壤，下雨時就不怕土壤流失。同時也不會特別施肥，就是讓草跟葡萄共生共長，這樣養出來的葡萄才會強壯。

近幾年開始會把修枝下來的葡萄枝拿去燒成碳，然後再倒回葡萄田，由此也可以看出酒莊對「循環‧共生」概念的重視。

這次來的時候是2023年4月初，是櫻花開得很美但葡萄樹才剛要發芽的季節。雖然現在看過去好像什麼也沒有，但到了9月再來一趟的話，看到結實纍纍的葡萄園一定會更有feel！
 

離開葡萄園，下一站便來到儲藏並且熟成葡萄酒的酒窖。

在長長的通道轉角處有個被上了鎖的小空間，原來這裡面存放的都是骨董級的珍稀酒款，難怪需要如此高規格保護。
 

在即將離開酒窖前，數支榮獲國際獎項的葡萄酒像是在和遊客們道別似的，整齊地排列在檯面上。
 

導覽行程的最後一站便是最令人期待的品飲時間了。當天品飲酒款為：登美の丘 甲州45ml、登美の丘 赤45ml、塩尻メルロ45ml、2012年的貴腐酒20ml，旁邊還附了一瓶小瓶礦泉水、咖啡口味的堅果零食じゃり豆和一小盒卡門貝爾起司。先不說酒，光看這些配酒用的小點就讓人覺得相當貼心！

至於這4支的口感…… 就等各位親自造訪酒莊品評看看囉。
 

整個行程結束後如果還意猶未盡的話，酒莊展售中心的葡萄酒試飲機可以繼續品嚐更多紅白酒！先到收銀櫃台購買儲值卡，然後再挑選自己想喝的酒款和ml數，插卡扣款 → 等機器倒酒 → 完成！

除了各式各樣不同的葡萄酒以外，展售中心也有賣各式酒杯、開瓶器、酒嘴等相關周邊道具。


SUNTORY登美之丘酒莊（Suntory Tominooka Winery）
酒莊地址：山梨県甲斐市大垈2786
營業時間：10:00～17:00（最後入場16:30）
公休日：每周三及年末年初，其他臨時公休日會在官網公告
官方網站
 

葡萄之鄉的日本特有種「甲州葡萄」

在眾多的日本本土葡萄品種當中，僅有「甲州」和「Muscat Bailey A」是獲得國際葡萄與葡萄酒組織（O.I.V.）認可的釀酒葡萄品種。而「甲州葡萄」不但是日本原生種，更是日本特有種，因此更顯得獨特珍貴。

關於「甲州葡萄」的由來有兩種說法：
其一是奈良時代有位名為行基的高僧，因神佛入夢諭示，於是就將自己在夢中看見的右手拿著葡萄的藥師如來的形像做成木雕。而當他把神像安奉在現今山梨縣柏尾山的大善寺時，便意外地發現了這個葡萄品種。

其二則是鎌倉時代有位名叫雨宮勘解由的上岩崎村（現在的勝沼町）村民，在某場祭禮結束後返家的路上，發現了一種從未見過的藤蔓植物。他把這個藤蔓植物帶回家種了五年終於結出果實，據說就是「甲州葡萄」。

無論哪一種說法才是真的，「甲州葡萄」是日本獨有的葡萄品種，這點絕對無庸置疑。還有一點相當有趣，甲州葡萄釀出來的是白葡萄酒，而Muscat Bailey A釀出來的是紅葡萄酒。
 

柏尾山 大善寺
地址：山梨県甲州市勝沼町勝沼3559
交通方式：JR勝沼葡萄鄉站下車，轉乘計程車約8分鐘
拜觀時間：9:00～16:30（最後入場16:00）
參拜費用：大人500日圓，小孩300日圓
官方網站
 

山梨縣民從小吃到大的麵食料理：「ほうとう（餺飥）」

既然來到山梨縣，就不能不嚐嚐山梨縣民從小吃到大的在地麵食「ほうとう（餺飥）」！

「餺飥」是加了很多當季蔬菜並且以味噌為底煮出來的麵。在地人一般自己在家裡煮的話通常是大鍋麵的形式，外面餐廳則會改用小鐵鍋。煮熟的麵條大概有1.5cm寬，又因為揉麵時不加鹽所以沒有什麼筋性，是口感比較軟的那種大寬麵。

不管是點豬肉餺飥、牛肉餺飥或是什麼餺飥，所有的餺飥麵裡面一定都會有南瓜，甚至大部分有賣餺飥麵的餐廳也會賣「南瓜餺飥」，對！就是南瓜再加上南瓜！山梨縣民常常會在事情進行得很順利的時候來上一句「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう（很順唷，南瓜餺飥）」。如果你是喜歡南瓜入菜的人，就直接點它吧！

另外還有一種甜的「紅豆餺飥」也是道地口味之一，吃起來就跟印象中甜紅豆湯的味道一模一樣（笑）。也許是因為軟麵的關係，吃起來並不會覺得突兀，不過紅豆餺飥只有在專賣餺飥麵的餐廳才點得到就是了。
 

上桌的時候是直接一個鐵鍋附一個小碗，方便客人把麵夾到小碗裡吃。這樣一鍋餺飥麵的份量比台灣的個人小火鍋還多一點，主要是裡面的蔬菜真的很多！但即便如此，日本人還是會一人點一鍋，頂多點不一樣的口味分著吃，不會兩個人只點一鍋。
 

山梨縣內眾多酒莊，等你來探店

雖然這次行程參觀的是日本大廠經營的酒莊，但其實山梨縣內的葡萄酒莊共有80多間，其中將近一半集中在勝沼町，尤其有好幾間潛力股小酒莊更是不容忽視。強烈推薦喜歡葡萄酒的人一定要來一趟日本山梨縣，找尋自己「命定的葡萄酒」！

山梨県Wine酒造組合（Yamanashi Prefecture Wine Manufacturers' Association）
官方網站
山梨縣葡萄酒年份介紹
※飲酒過量有害健康。未成年者請勿飲酒

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