暢遊日本零時差
在上篇中,分享了秋田市、男鹿市的旅行,除了討喜可愛的秋田犬、魄力十足的生剝鬼,秋田也有洋溢歷史風貌的老街與不吃不可的鄉土美食,繼續踏上旅程,感受秋田的魅力吧!
光是由建築外觀的第一眼,就讓人得以充分感受擁有悠久歷史的YAMAMO,是創業於1867年的老字號釀造,迄今已擁有將近160年歷史。
推開古老的木門,傳統日本木造建築空間內,除了以木桌陳列,猶如藝術品般的醬油,空間內還擺設著懷舊的洋風桌椅,和洋折衷的對話,交融出和諧的獨特氛圍,讓人彷彿走進大正時代場景,既華美又內斂。
擺設著洋風桌椅的空間其實是做為餐廳「restaurant ASTRONOMICA®︎」經營使用,主要是提供午餐用餐、見學者品嚐醬油時使用。餐廳所提供的菜色,自然也與發酵脫不了關係,例如使用熟成20年味噌做為醬料調味的午間套餐主菜「油封發酵蝦夷鹿菲力」就是代表性的菜色。
YAMAMO味噌醬油釀造歷史悠久
建築物內的餐廳(咖啡)空間
室內空間設計時髦且典雅
事先預約可見學,了解釀造過程並參觀相關器具
歷史悠久的木桶,都是真實使用的釀造物品
見學的試吃品,搭配葡萄酒品嚐
見學結束後,可逐一品嚐醬油與味噌等釀造品
預約制的釀造見學,則可在專人導覽介紹中,認識味噌與醬油,並透過實際品嚐不同年份的味噌親身感受發酵品的魅力,尤其是第七代老闆研究味噌十年所發現的新品種酵母,也成為創作美味料理的新組合。 參觀完之後,還可一款一款以滴管品嚐多款醬油,感受這看似簡單,卻蘊藏不同滋味,甚至帶有水果香氣,不由得令人感嘆於日本發酵文化的深奧與神秘! ╔═══════╗ YAMAMO味噌醬油釀造 ☞地址:秋田県湯沢市岩崎字岩崎124番地 ☞交通:JR下湯沢駅步行約17分鐘 ☞時間:9:00~18:00、餐廳/咖啡10:00~17:00 ☞官網 ☞備註:午間套餐¥5,500、見學導覽¥5,500、導覽&午餐 ¥11,000、導覽&晚餐 ¥33,000 ╚═══════╝
創業於1855年,標榜不使用保存料、添加物製作商品的石孫本店,是一家製作味噌、醬油的老舖,不僅仍使用創業時的大型木桶、石造麹室等器物與設施,也堅持著以手工製作天然釀造的商品。
除了購買商品,石孫本店也提供內部見學、作業見學,以及製作醬油、製作味噌球等各種體驗。 味噌球製作時,需先將味噌揉成球狀,再沾附青蔥、海帶等食材即可,製作程序簡單,就算是小朋友也可以輕易完成!製作完成的味噌球,只要放在杯碗內,添加熱水就可溶解為味噌湯,可愛的模樣無論是自用或送禮都很適合!
石孫本店標榜不使用保存料、添加物製作商品
足球名將中田英壽也曾經來訪
內部空間都保存開業迄今的樣貌,可預約見學
體驗的活動多元,味噌球製作製作有趣又容易上手
將味噌揉成一球球之後,再選擇配料揉在味噌球表層
依照個人口味喜好,製作具有特色的味噌球
製作完成的味噌球
╔═══════╗ 石孫本店 ☞地址:秋田県湯沢市岩崎字岩崎162 ☞交通:JR下湯沢駅步行約15分鐘 ☞時間:10:00~16:00 ☞官網 ☞備註:見學與體驗項目、費用、所需時間請參考官網 ╚═══════╝
假如你非常喜愛浸泡溫泉,造訪秋田旅行就絕對不能錯過這家位於小安峽溫泉,擁有多座室內外溫泉風呂的溫泉旅館~多郎兵衛。 守護溫泉已經12代的這家溫泉旅館,擁有以天然秋田杉製作的大浴場、4個風格迥異的溫泉,光是在不同的風呂就已經是非常享受又充實的度假時間,可說是一家非常適合前來享受溫泉假期的旅館。
晚餐的食材,不但有來自當地的山菜、溪魚等新鮮食材,還有女主人親自挑選食材的講究料理,而讓人吃過都要翹起大拇指稱讚的黑毛和牛「皆瀨牛」,更是讓舌尖幸福度破表,奢侈地享受著數量稀少的黑毛和牛。
多郎兵衛溫泉旅館,以擁有多座溫泉風呂而受到歡迎
由客室可欣賞到窗外的自然風光
除了傳統和室房型,也有附床的和洋房型
小安峽溫泉,從江戶時代起就被當作湯治場調養身體
除了室內風呂,也有戶外的露天風呂
晚餐菜色豐富,從山產到水產一應俱全
當地飼養的黑毛和牛「皆瀨牛」
旅館客室雖然僅有18間,但是和、洋式兼備,就算是與長輩前來也不用擔心睡在塌塌米會起身不便,可以放心地擁有舒適的休眠時間。早晨享用完晚餐之後,還可悠閒地散步到天然景觀小安峽欣賞美麗景致,大大提升能量。 ╔═══════╗ 多郎兵衛 ☞地址:秋田県湯沢市皆瀬字湯元121-5 ☞交通:JR湯沢駅免費接駁,需預約 ☞官網 ╚═══════╝
景觀魄力十足的小安峽,是皆瀬川自然侵蝕所形成的V型峽谷,在峽谷低處擁有會自然噴出熱水的大噴湯景觀。
除了可以站在河原湯橋的橋上遠眺小安峽整體景觀的壯麗姿態之外,也可走下約60公尺的樓梯到步道近距離欣賞峽谷風情。大噴湯的特殊景觀,是因為地熱儲存的蒸氣與水氣由縫隙噴發出來,因而擁有獨特的蒸氣與噴泉景觀。
若想體會峽谷的季節魅力,四季都有不同風情,其中最推薦的時間莫過於10月中旬~11月上旬,可以在紅葉繽紛色彩中感受瑰麗的自然景觀。
自然噴煙的峽谷,氣勢壯觀
秋天自然風景優美,最適合安排溫泉假期
若時間充裕,可利用步道近距離感受溪谷魅力
╔═══════╗ 小安峽‧大噴湯 ☞地址:秋田県湯沢市皆瀬字湯元121-5 ☞交通:JR湯沢駅轉乘巴士約70分鐘 ╚═══════╝
在日本有所謂的「三大烏龍麵」說法,也就是秋田的稻庭烏龍麵,香川的讚岐烏龍麵、群馬的水澤烏龍麵。因此,說到造訪秋田不能錯過的美食,除了米棒、比內地雞等鄉土料理,自然也不能錯過稻庭烏龍麵。
佐藤養助稻庭的烏龍麵,是歷經350年歷史所淬鍊的美味,原本市皇室及貴族才能享用的高級食材,直到明治時代之後才逐漸普及,現在已經成為秋田的代表性料理之一。稻庭烏龍麵,不但完全採取手工製作,Q彈又滑順,吃來充滿清爽感的口感,不但好吃也適合闔家老小享用。
受到許多人喜愛的佐藤養助稻庭烏龍麵總本店
門市賣店有許多商品,可自用也可送禮,袋裝與禮盒裝都有販售
經營者熱情邀請台灣旅客前來
座落於湯澤市的總本店,是於2008年開幕。 總本店除了有餐廳、賣店,最大特色是可以自由參觀生產線的製作過程,實際了解烏龍麵從第一天的揉麵、小捲、第二天的上棍、熟成、延展過程,第三天的、乾燥、切斷、分等等流程,不由得要說~看著麵條由20公分左右瞬間延展到100公分左右,實在非常厲害啊!此外,還有相關文物可以參觀,了解烏龍麵的相關歷史,也很有看點。
揉麵是製作稻停烏龍麵的第一步,從窗口可以自由見學,了解製作流程
上棍程序考驗技術,必須以相同粗細麵條繞在棒子上
將烏龍麵以手工延長
在工場走到旁還可以看到展示的相關文物
午餐用完美味的烏龍麵之後,實在很難忘懷那種「用吸的就能滑下喉嚨」的細緻與滑順感,而我點的「泰式咖哩兩種套餐」(タイカレー二味セット)也讓人對於烏龍麵與紅綠咖哩的合拍非常讚嘆,於是又順便到賣店購買本店限定的家庭號包裝烏龍麵,一大包沉甸甸地麵條售價不算貴,還可以另外購買沾麵用的醬汁,就算在家也能原汁原味品嚐到這個秋田好滋味唷!
口感Q彈的稻庭烏龍麵,餐廳一開門就湧入許多來客
泰式咖哩套餐,吃來清爽可口
天婦羅套餐
╔═══════╗ 佐藤養助總本店 ☞地址:秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80 ☞交通:JR湯沢駅搭乘羽後交通巴士往湯沢・小安線,在「稲庭中町」下車,步行約1分鐘 ☞時間:販售/9:00~17:00、用餐/11:00~17:00、工場見學/9:00~16:00 ☞官網 ╚═══════╝
造訪以「內倉」(內蔵)這種倉庫而聞名的横手市增田地區,若想實際參觀內倉,最推薦的地點,莫過於可自由見學、本社店鋪與內藏(正式登錄名稱為「文庫藏」)還登錄為國家有形文化財的日之丸釀造。
横手市自古以來都以豪雪著稱,可說是日本名列前茅的豪雪地帶,在這樣嚴苛的環境之下,孕育出雪國獨有的「內倉」文化。內倉 ,自然就是興建於建築內的倉庫,一般位在商家的主屋後方,除了做為儲存物品之外,也會當作生活起居的空間使用。根據相關資料,增田地區建有內倉的建築多達50多座,只是如今仍有多少留存難以知曉。
日之丸釀造,主力商品為日本酒
酒造使用的酒米展示介紹
建築物均指定為國家文化財保存
空間內也展示各種傳統文物
美麗的內蔵外觀
過去也做為生活起居使用的內蔵,目前也展示相關生活文物
到日之丸釀造除了參觀內蔵,也可進行酒造見學。 由於是自由參觀酒造,並沒有進行導覽解說,可由各項圖面或展品進行了解,諸如酒米的介紹,是展示實際乾燥的稻桿,可以了解酒米種類及特色。除了各種製酒相關文物之外,還有一些QA問答,填寫答對還可以兌換小禮物。
見學結束,則可向工作人員購買代幣,品飲日之丸的各種日本酒、果實酒等等酒品。喝完酒,猛一抬頭還發現安倍晉三前首相、菅義偉前首相的簽名板~啊!不知道他們當時試飲的是哪一款日本酒呢?真是讓人好奇啊~
參觀之餘,還可以填寫問答,可兌換小禮物
以日本酒為主題的各種扭蛋
使用代幣可以品嚐各款日本酒
投幣之後自行用杯子盛裝日本酒
見學之後可以自由試飲多款日本酒
酒造的裝飾也利用過去的木桶蓋材料,非常具有特色
╔═══════╗ 日之丸釀造 ☞地址:秋田県横手市増田町増田字七日町114番地の2 ☞交通:JR十文字駅轉乘計程車約7分鐘 ☞官網 ╚═══════╝
致力於各種農業改良的「秋田農販」,以溫室栽培方式種植蔬果,諸如草莓、番茄、小黃瓜等,也有代表性的稻米品種「南外小町」(南外こまち)。其中最具特色的水果,首推春夏秋冬四季都可以收成、品嚐的番茄品種「戀berry」(恋ベリー)。
秋田農販利用各種農業技術進行作物栽培
一年四季均可收成的番茄,為代表性商品
適合在冬季體驗採果的草莓有好幾個品種,包括「彌生姬」(やよいひめ)、「越後姬」(えちごひめ)等,一次可體驗到多種品種採摘。 彌生姬,由於是在被稱為彌月的3月為最盛期而得此名。 原產地為群馬縣的彌生姬,是由「とちおとめ」與「とねほっぺ」配種而成,果實碩大而帶有圓錐形,果體成色是明亮的紅色,雖然也保有水果特有的酸味卻是呈現鮮明甜味口感。
越後姬,可說是新潟縣代表性的草莓品種,是以「女峰」、「ベルルージュ」、「とよのか」等品種加以改良。此品種的草莓糖度高,但是保存時間約末採摘後兩三天內,保存較為不易,因此建議在採收後儘速食用。
溫室栽培的草莓,冬季正值美味時間
溫室內栽培數品種草莓
先以剪刀進行採摘,再秤重計價
愛心形狀的草莓,模樣可愛
可說是「草莓王國」的日本,草莓種類多元、果肉甜度高
秤重計價之後,包裝完成就可以帶回家品嚐
由於秋田農販同時種植多種作物,草莓採摘體驗是採取事先預約、專人對應的方式,在溫室先體驗採果之後,進行秤重包裝與計費,與一般在溫室現採現吃的方式略有不同。 ╔═══════╗ 秋田農販 ☞地址:秋田県大仙市南外悪戸野147 ☞交通:JR大曲駅轉乘計程車約25分鐘 ☞官網 ╚═══════╝
搭乘秋田新幹線之前,何不來品嚐一下日本酒? 座落於車站2樓大仙市観光情報中心旁的日本酒試飲空間,提供大仙市6家酒造的日本酒試飲,只要500日圓就可以品飲3杯,無論是大吟釀、純米大吟釀都有,一次就可感受到多種日本酒風味。
在出酒的機器旁邊,還貼有大仙市的各家酒造介紹,可簡單認識市內各家酒造,諸如秋田清酒株式會社、金紋秋田酒造株式會社等。由於大曲市內的酒造也有多家開放參觀,若有興趣的話,不妨實際造訪這些酒造,說不定會發現更多美味的日本酒唷!
車站2樓大仙市観光情報中心旁,設有日本酒試飲空間
左側為日本酒試飲空間,右側介紹大仙市當地酒造
試飲的日本酒有6款,包含吟釀、純米大吟釀等種類
在櫃臺兌換代幣之後,就可以進行體驗
盡情享受大曲的日本酒魅力吧
╔═══════╗ 日本酒試飲 ☞地址:JR大曲駅2樓 大仙市観光情報中心旁 ╚═══════╝
在3天2夜的秋田小旅行提案,分享許多具有特色的秋田景點與美食,是否也讓你的旅遊魂蠢蠢欲動呢?下一趟的日本旅行,一起前進秋田吧! 【延伸閱讀】 ▶前進秋田、從美食到美景的3天2夜小旅行(上)
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