暢遊日本零時差
民以食為天，人類的基本需求，也是人們出行的主要原因之一。東北地區以美麗的自然風光、令人驚嘆的夏季節日和令人難忘的煙花而聞名，但最重要的是其美味的食物。如果有一個縣的美食特別有趣，那就是秋田。
秋田縣知名的烤米棒鍋。 (Image credit: Akita Prefecture / JNTO)
秋田縣位於東北地區的北部，以美食、自然和溫泉而聞名。向普通人提起秋田，他們會想到歷史悠久的角館武士村、每年夏天舉辦的秋田竿燈節、乳頭溫泉，甚至是可愛的秋田犬。如果說秋田有一件事廣為人知，那就是美食。
與其他地方相比，秋田的食物受到特別關注，因為該縣以其原始的自然風光而聞名於世。此外，由於其比鄰日本海且更靠近內陸的山區地形，它享有兩全其美的優勢：令人驚嘆的海鮮、優質的小麥和山地蔬菜。
秋田縣的美食地圖分為三個區域：北秋田（大館市）、男鹿半島和南秋田（橫手和湯澤）。(Image credit: Akita Prefecture, Google Maps)
在這篇文章中，我們將介紹秋田獨特而多樣的美食。與日本其他地區常見的菜餚不同，秋田美食由地理區域決定，並使用一些傳統的烹飪方法來製作。讓我們開始我們的“秋天稻田”縣的美食之旅。
北秋田：傳統料理 秋田北部多為山地，因此這裡的空氣和水質量乾淨純淨。因此，該地區非常適合種植水稻和飼養家禽，其中空氣和水質質量至關重要。秋田北部一個以美食而聞名的城市為大館市，我們的秋田美食之旅就從這裡開始，它可能是該縣最具標誌性的菜餚。
烤米棒鍋。(Image credit: Akita Prefecture)
說到秋田的美食，很多人都會立刻想到烤米棒。烤米棒是縣產的米串，將剛煮熟的米飯搗碎，直到稍微搗碎，然後將它們放在由日本雪松製成的木棒上成型，並在平爐中用炭火烘烤。
製作烤米棒的方法，將新鮮煮熟的米飯搗碎，然後放在日本雪松木串。(Image credit: Akita Prefecture)
烤米棒的起源可以追溯到古代，當時在樹林裡工作時用剩飯包裹木棍並用味噌醬吃。它可以和味噌醬一起享用，也可以在火鍋中享用，配料包括雞肉、牛蒡、蔥、蘑菇和其他山地蔬菜。在冬天將其作為火鍋享用是享用這道菜的特別方式，因為秋田因其地理位置而以寒冷的冬天而聞名。全年都可以享用，但傳統上是在年末的 9 月中旬至 3 月期間享用豐盛的火鍋。
秋田縣特產比內地雞。(Image credit: Akita Prefecture)
秋田有日本最好的雞肉，「比內地雞」。雞肉以其柔軟耐嚼的質地，濃郁的味道和完美的脂肪比例而不同於通常的雞肉。即使在烘烤後，比內雞仍然保留其濃郁的鹹味，而且越吃，它的鹹味就越明顯。
比內地雞具有濃郁的鹹味、耐嚼的質地和完美的脂肪與瘦肉比例。(Image credit: Akita Prefecture)
比內雞特別好吃的原因是雞的飼養方式：比內鶏需要多三倍的飼料，而且它們的飼養時間比其他普通肉雞長，總共150-170天。也許最重要的是雞的飼養方式：由於秋田的原始自然環境，牠們可以享受到最乾淨的山間空氣和最新鮮的山泉水。牠們也在無壓力的環境中飼養，在那裡可以自由走動，享受天然草和昆蟲等飼料。
比內地雞肉的親子蓋飯。(Image credit: Akita Prefecture)
比內雞與鹿兒島縣的薩摩雞和名古屋交趾雞並列為日本三大著名雞種之一。它有多種享用方式，包括烤雞肉串、親子丼飯，特別是在秋田，在烤米棒鍋中享用。
說到冰淇淋，日本有一些有趣的口味。秋田也是如此，這裡有「毛豆口味」。以在居酒屋中常見的毛豆，會呈現出怎樣的口味呢，令人耳目一新。大館因其理想的地理和氣候而以其優質毛豆而聞名。這座城市的地形是一個盆地，因此白天溫暖，夜晚涼爽，非常適合生產美味的毛豆。
毛豆冰淇淋。(Image credit: JR East / Carissa Loh)
大館的毛豆。(Image credit: Akita Inu Tourism)
男鹿半島：來自大海的禮物 在討論日本料理時，不可能不將魚納入話題。魚是日本人的主食，在秋田這樣比鄰大海的縣，魚是當地人日常生活中的重要部分。
鰰魚。(Image credit: Akita Prefecture)
日本每個地區都有自己的當地特產魚，秋田也是如此。在這裡，當地的美食是日本鰰魚，這是日本沙魚的當地名稱。這個不尋常的名字是一個用來描述雷聲的擬聲詞，這種魚只能在冬天捕捉，這個時期經常經歷雷暴。此後，當地人將雷聲與魚聯繫在一起，作為冬天開始的標誌。
鰰魚僅能在寒冷的冬季捕獲。(Image credit: Akita Prefecture)
鰰魚通過燒烤、煎炸、乾燥、醃製、燒烤，甚至作為火鍋來享用。(Image credit: Akita Prefecture)
鰰魚的特別之處在於它沒有魚鱗，因此可以用多種方式烹飪：燒烤、油炸、乾燥、醃製等。魚也被醃製，然後用來製作魚湯，一種魚露，是製作魚丸火鍋的關鍵成分。此外，鰰魚在1 月傳統上作為壽司食用以慶祝新年。享受鰰魚的最佳地點是秋田沿岸，尤其是海鮮豐富的男鹿半島。
石燒鍋。(Image credit: Akita Prefecture)
在冬天，沒有什麼比火鍋更能讓身體暖和起來的了。像秋田這樣多山且位於東北北部的縣來說，冬天比大多數其他縣都冷。然而，秋田有自己的特色火鍋：它需要在火鍋本身裡面放一塊熱石。
燒鍋由魚和蔬菜組成，紅熱的石頭在保持原味的同時立即煮熟。(Image credit: JR East / Carissa Loh)
石燒鍋包括將一塊燒紅的石頭放入盛滿魚、貝類、蔬菜和味噌醬的火鍋中，然後在傳統的木桶中烹製。當石頭浸入桶中時，火鍋開始沸騰，立即烹製肉類和蔬菜，而不會破壞味道。當蒸汽從沸騰的火鍋中升起時，您可以享受充滿整個房間的海鮮和味噌的香氣。
叭噗冰淇淋。(Image credit: Akita Prefecture)
秋田縣的代名詞，夏天必吃的冰淇淋。從男鹿起源，由和藹可親的阿姨、媽媽、甚至是奶奶等級的老闆娘推著小攤子出售，口味通常是草莓和香蕉。
南秋田：麵條之鄉 與日本料理同義的另一種料理是什麼？麵條，從拉麵（種類繁多，不少）到烏龍麵，全國各地都很受歡迎，包括秋田。秋田南部多山，水源清新，空氣清新，有利於培育優質小麥。在湯沢市湯澤市和橫手市等城市，秋田縣提供了該地區最好的麵條。
十文字拉麵。(Image credit: Akita Prefecture)
如果您想吃麵，但又想吃些更暖和、更酸的東西，那就試試十文字拉麵換一種口味，這是一種同樣來自橫手的當地特產。魚肉醬油拉麵採用緊實、細細、呈波浪狀的小麥麵製成，湯汁採用奧羽山脈的泉水製成。它完美地將秋田的美味魚（鰹魚片和沙丁魚乾）與高品質的濃郁醬油完美地結合在一起。
十文字拉麵是秋田嚴冬的完美料理，不僅可以溫暖身體，而且完美地展現了秋田的食物。口味豐富但外觀樸素，可以在一天中的任何時間享用，無論是午餐或晚餐，還是酒後的宵夜。
美味的十文字拉麵。(Image credit: Akita Prefecture)
橫手炒麵。(Image credit: Akita Prefecture)
日式炒麵，是日本街頭的國民小吃，在日本哪裡都看得見炒麵的身影。雖然這道菜幾乎都是一樣的配料：用豬肉、高麗菜、洋蔥和豆芽等材料，不過橫手對炒麵加了自己的變化。
橫手的日式炒麵有兩種特別配料：一個是荷包蛋，另一個是福神漬泡菜。福神泡菜對很多人來說可能並不陌生，但對於日本咖哩愛好者來說，他們可能一直都能看到。這是日本咖哩中常用的泡菜，橫手炒麵包括這種泡菜，為他們的炒麵增添了一些新鮮感。歡迎在秋田的農村地區品嘗看看。
橫手炒麵包括一個荷包蛋和福神漬泡菜。(Image credit: Akita Prefecture)
在寒冷的冬天，當地人喜歡吃煙燻蘿蔔漬。
煙燻蘿蔔漬起源於橫手市，用繩子把白蘿蔔綁起來，在煙棚中的火焰上懸掛數日。煙燻之後，把蘿蔔洗乾淨，然後用鹽、米糠、麥芽等醃製。
把白蘿蔔掛在天井裡，開始煙燻。(Image credit: Akita Prefecture)
(Image credit: Akita Prefecture)
稻庭烏龍麵。(Image credit: JR East / Carissa Loh)
稻庭烏龍麵起源於湯澤市的稻庭町。距今代已有300多年的歷史。稻庭烏龍麵與眾不同，因為它切得很薄，不像一般的普通的烏龍麵。
稻庭烏龍麵是手工製作的，包括用手揉麵團，放在木棒上拉伸，然後晾乾幾天。之後再次揉捏以盡可能多地去除麵團中的氣泡，從而使其具有絲般光滑和有嚼勁的質地。由於其製備繁瑣，過去只能小批量生產。如今，現代機器發達，隨時隨地都可以享用稻庭烏龍麵了。
稻庭烏龍麵根據一年中的時間而有所不同。在夏天，稻庭烏龍麵最適合作為冷麵享用，您可以將它們浸入不同的醬汁中啜飲。至於冬天，是時候在清湯中享用稻庭烏龍麵了，它可以讓您在寒冷的天氣裡暖和起來。
稻庭烏龍麵的傳統手工製作。(Image credit: Akita Prefecture)
稻庭烏龍麵切得很薄。(Image credit: Akita Prefecture)
夏天的稻庭烏龍麵是冷麵。(Image credit: Akita Prefecture)
稻庭烏龍麵在清湯中加入泡菜和紫蘇葉，冬天暖呼呼的吃最棒了。(Image credit: Akita Prefecture)
涼拌蕎麥麵。(Image credit: Akita Prefecture)
從十文字拉麵可以知道，秋田以生產優質小麥而聞名。小麥是製作麵條的重要原料，可製作出令人驚嘆的麵條料理。其中之一是涼拌蕎麥麵，是天氣溫暖時最適合享用的十文字拉麵的完美搭配。
涼拌蕎麥麵是一種冷麵，所以你知道這意味著什麼：就是要在夏天享用。它是十文字拉麵的完美搭檔，它不是讓你暖和，而是讓你冷靜下來。這道簡單而令人滿意的料理的起源可以追溯到湯澤附近的羽後町。如果你剛好在夏天時來到秋田，這是最好的美食。
眾所周知，美食是前往日本旅行的主要動機之一。秋田縣是一個美食的寶庫，因為它擁有一些最好和最新鮮的海鮮和山區蔬菜，這要歸功於它未受破壞的自然環境。無論是在寒冷多雪的冬季，還是在陽光溫暖的夏季，每個人都可以找到適合自己的東西。因此，下一次務必來趟秋田美食之旅，並確保您能品嚐到該地區所提供的所有美味。
秋田獨特的美食。(Image credit: Akita Inu Tourism)
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