魚和高湯：日本料理的精髓，探索三陸海岸！

魚類的確很廣泛又頻繁的被使用在日本料理中，如果去吃壽司或生魚片，常見的就有鰻魚、鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚等等。但除了直接食用之外，日本人還會把魚用在一個你看不見摸不著只能用味蕾去感受的地方，那就是「高湯/湯底」。這個東西看似很簡單，也許很多人不會花太多功夫去準備它，但事實上高品質的「魚湯」才是能夠影響日本料理的美味關鍵。

既然講到這個，那就絕對不能不提漁獲量多到能榮登全球排行榜的三陸海岸！

三陸海岸是東北地區靠太平洋一側，綿延600多公里的壯麗岩石海岸線，橫跨青森縣、岩手縣、宮城縣。因為它獨特的谷灣式海岸地形，再加上黑潮與親潮一熱一冷的洋流交會，才形成了這樣一個世界罕見的漁場。而且也因為漁獲量豐富，所以一併帶動了沿岸漁產加工中心和批發市場的發展。
 

鹽釜水產市場

鹽釜港是日本最繁忙的漁港之一，漁獲的供應對象不僅是沿岸地區居民，更銷往日本全國各地。鹽釜水產市場有多達140間以上的店家和餐廳，可說是日本最大和最繁忙的市場之一。除了各種魚類之外，這裡最有特色的海產是松島牡蠣和扇貝。

鹽釜水產市場交通方式：
搭乘東北新幹線抵達JR仙台站之後，轉乘JR仙石線於JR東塩釜站下車，再步行約15分鐘
 

宮古市魚菜市場

宮古市魚菜市場位於岩手縣，可以品嚐到鮭魚、螃蟹、鮑魚、海帶等高級海鮮。就像鹽釜水產市場一樣，這個市場不僅對當地人很重要，對整個日本也是很重要的存在。

宮古市魚菜市場交通方式：
搭乘東北新幹線抵達JR盛岡站之後，轉乘JR山田線於JR宮古站下車，再步行約10分鐘

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